チェンマイの日常食（Photo Gellery）

　「自己紹介」のコーナーでも記載している通り、自分はチェンマイではタイ人の友人夫妻と一緒にいることが多く、また滞在中は“タイ人の生活にドップリ浸かる”ことを楽しみにしているので。食事はすべてタイ料理、ということが多い。友人の家では、ほかのタイ人の家庭と同様に、タラート（市場）でおかずやご飯を買ってくることが多いが、奥さんが料理好きということもあって、彼女の手料理も時々出てくる。このコーナーでは、そこで食べた食事を中心に写真で紹介しているが、“うまい、うまい”と日本人がタイ料理を食べているのが珍しいのか、たまたま居合わせた夫妻の友人・知人や親戚などから「今度、うちに食べに来てくれ」と誘われることも多く、行ってみると過去にまったく食べたことのない料理や食べたことのあるものでも味わいが微妙に異なるものが出てきて、当地の食の奥深さに改めて驚かされることも多い。
　そういった意味では、“チェンマイの日常食”と言ってもここに紹介しているものが決して普遍的なものではなく、ひとつの例としてご覧いただければと思う。また、料理の名前は彼らから教えてもらったものが多いので、もしかしたら聞き間違いなどが含まれているかもしれない。

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朝食

■朝食(1)

*ナムプリックヌム
*ガイトート（鶏のから揚げ・2種）
*春雨と野菜の炒めもの
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(2)

*ヤムカノム
*ゲーンハンレームー（豚肉のチェンマイ風カレー）
*パネーンムー（豚の北タイ風カレー）
*ヤムプラーヘン（干し魚のスープ）
*プラータプティムヤーン（焼きタプティム魚）
*プラドゥックヤーン（焼きナマズ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(3)

*ガイトート（鶏のから揚げ）
*ムートート（豚のから揚げ）
*ナムプリックヌム
*ナンガイ（鶏皮のカリカリ揚げ）
*ラープムー（豚肉のラープ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(4)

*ムートート（豚のから揚げ）
*ナムプリックヌム
*スープノーマイ（タケノコのスープ）
*瓜
*野菜のスープ煮
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(5)

*ガイヤーン（焼き鳥）
*コームーヤーン（豚の喉肉の炭火焼）
*ラープクワーイ（水牛の生肉のラープ）
*ソムタムタイ（青パパイヤのサラダ）
*生野菜
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(6)

*豚肉と野菜のスープ煮
*ガイトート（鶏のから揚げ）
*カイパオロー（ゆで卵の醤油煮込み）
*ナムプリックデーン
*ルークチントート（魚のつみれ揚げ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(7)

*プラートート（魚の揚げ物）
*ムートート（豚のから揚げ）
*カボチャのスープ煮
*ヤムクルアンナイウア（牛の内臓のスープ）
*ナムプリックヌム
*ゆで野菜
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(8)

*ガイトート（鶏のから揚げ）
*ヤムヘットシャンピニオン（マッシュルームのスープ煮）
*タニシの煮物
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(9)

*ラープヌア（牛生肉のラープ）
*ガイトート（鶏のから揚げ）
*ナムプリックヌム
*ゆで野菜
*パネーンムー（豚の北タイ風カレー）
*スープノーマイ（タケノコのスープ）
*ゲーンファクキヨウサイガイ（鶏と冬瓜のスープ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(10)

*ガイヌン（鶏のカレー風煮込み）
*ホーモックガイ（鶏のココナツミルク蒸し）
*サイウア（チェンマイソーセージ）
*魚と野菜のスープ(1)
*魚と野菜のスープ(2)
*ケープムー（豚皮のカリカリ揚げ）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(11)

*エップムー（豚挽き肉の卵とじ炒め）
*ゲーンホ（春雨、ベビーコーン、野菜のチェンマイ風カレー）
*ゲーンノーマイ（タケノコのスープ煮）
*ゲーンオムクルアンナイムー（豚の内臓の唐辛子スープ）
*ムートート（豚のから揚げ）
*ナムプリックヌム
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(12)

*プラードックヤーン（焼きナマズ）
*ムートート（豚のから揚げ）
*サイウア（チェンマイソーセージ）
*キアットトート（干しカエルのから揚げ）
*ゲーンノーマイ（タケノコのスープ煮）
*ゲーンフアピー（バナナのつぼみのスープ煮）
*カイパオロー（ゆで卵の醤油煮込み）
*ナムプリックヌム
*パットパッカードーン（高菜と豚肉の卵炒め）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(13)

*ゲーンオムヌア（牛肉の唐辛子スープ）
*ゲーンパッカード（高菜のスープ煮）
*カイパオロー（ゆで卵の醤油煮込み）
*パットクラパオムー（豚挽き肉の炒め物）
*トムホーイ（タニシの煮物）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(14)

*ゲーンカリー（鶏肉とじゃがいものカレー）
*パットウンセン（春雨の炒め物）
*ヤムノーマイ（タケノコのヤム）
*パットホーイマレーンプー（ムール貝の炒めもの）
*ムートート（豚のから揚げ）
*ナムプリックヌム
*ケープムー（豚皮のカリカリ揚げ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(15)

*ゲーンバーイボン（ボンの葉のゲーン）
*ムートート（豚のから揚げ）
*ゲーンノーマイ（タケノコのスープ煮）
*ケーンチューットタオフー（豆腐のスープ）
*ゲーンプラードック（ナマズのカレー）
*パットタオフーヘットドクホームムー（豆腐、キノコ、豚肉の炒め物）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(16)

*ゲーンチャオームサイプラーヘン（干し魚とボンのチャオームのスープ煮）
*ゲーンカノン（ジャックフルーツのスープ煮）
*ゲーンオムクルアンナイムー（豚の内臓の唐辛子スープ）
*ムートート（豚のから揚げ）
*プラーニントート（魚の丸揚げ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(17)

*ラーププラー（魚のラープ）
*ヤムガイ（鶏肉の煮込みスープ）
*ガイヤーン（焼き鳥）
*ラープウア（牛肉のラープ）
*サイウア（チェンマイソーセージ）
*生野菜
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■朝食(18)

*ウンセンパットサイカイ（春雨と卵の炒め物）
*ゲーンキヨウワーンガイ（鶏肉の緑のカレー）
*ムートート（豚のから揚げ）
*ゲーンユアッククルアイ（バナナのつぼみのカレー）
*ナムプリックターデーン
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

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昼食

■昼食(1)

*ラープヌア（牛生肉のラープ）
*スープガイ（鶏肉のスープ）
*マッシュルームのソテー
*生野菜
*カオニヨウ（もち米）
【チェンラーイ県メーカチャーン郡の友人の実家にて】

■昼食(2)

*魚の唐辛子煮
*ナムプリックヌム
*スープノーマイ（タケノコのスープ）
【チェンラーイ県メーカチャーン郡の友人の実家にて】

■昼食(3)

*ラープムー（豚肉のラープ）
*ヤムガイ（鶏肉の煮込みスープ）
*プラードゥックヤーン（焼きナマズ）
*ムーピン（豚肉の串焼き）
*野菜の炒め煮
*豚肉の炒めもの
*ナムプリックヌム
*カオニヨウ（もち米）
【チェンラーイ県メーカチャーン郡の友人の実家にて】

■昼食(4)

*鶏の砂肝と野菜の炒めもの
*スープガイ（鳥肉のスープ）
*鶏肉とタケノコの炒めもの
*カオニヨウ（もち米）
【チェンラーイ県メーカチャーン郡の友人の実家にて】

■昼食(5)

*魚の丸揚げ甘辛ソースがけ
*魚の清蒸
*豚足とゆで卵の醤油煮込み
*チンゲン菜の炒めもの
*ニガウリと豚肉のスープ
*豚とタケノコの煮物
*焼きビーフン
【チェンマイ市内の友人の実家にて】

■昼食(6)

*キアットトート（干しカエルのから揚げ）
*ラープクワーイ（水牛のラープ）
*ゲーンヘトサイパックチャオーム（キノコと野菜のスープ煮）
【チェンラーイ県メーカチャーン郡の友人の実家にて】

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夕食

■夕食(1)

*ヤムヌア（牛肉のサラダ）
*コームーヤーン（豚の喉肉の炭火焼）
*サイヤーン（腸の炭火焼）
*サイウア（チェンマイソーセージ）
*シーコンムーヤーン（豚のあばら肉の炭火焼）
*野菜の煮込み
*ナムプリックヌム
*生野菜
*ケープムー（豚皮のカリカリ揚げ）
*ナンガイ（鶏皮のカリカリ揚げ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■夕食(2)

*ゲーンファクトーンサイムー（豚肉入りカボチャカレー）
*ソムタムプー（川蟹入り青パパイヤのサラダ）
*ガイヌン（鶏のカレー風煮込み）
*スープガイヌン（上記のスープだけを別にしたもの）
*プラードックエップ（ナマズの塩唐辛子煮）
*パックカラムドーク（カリフラワーの炒めもの）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■夕食(3)

*パットカラムドーク（カリフラワーの炒めもの）
*パットプー（カニの炒めもの）
*ケーンチューットタオフームーサップ（豆腐と豚挽き肉のスープ）
*カオスエイ（ご飯）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■夕食(4)

*クワノープリック
*パットホーイマレーンプー（ムール貝の炒めもの）
*パットプリックプラチョーン（魚の唐辛子炒め）
*トムチュートサラウー（血のゼリーのスープ）
*ヤーンルアム（焼きもの盛り合わせ）
*ヤム2種
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■夕食(5)

*クンテン（生きた川エビのヤム）
*ヤムプラー（小魚のヤム）
*ヤムネーム（ネームのヤム）
*ヤムウンセン（春雨のヤム）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンラーイ県メーカチャーン郡の友人の親戚宅にて】

■夕食(6)

*ゲーンファクキヨウサイガイ（鶏と冬瓜のスープ）
*ムートート（豚のから揚げ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■夕食(7)

*ゲーンプラードック（ナマズのカレー）
*パットタオフーヘットドクホームムー（豆腐、キノコ、豚肉の炒め物）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■夕食(8)

*トムノーマイサイムー（豚肉とタケノコのスープ）
*ゆで野菜
*プラトゥーケムソムクルアン（魚のスパイシー和え）
*ナムプリックヌム
*パットクラパオムー（豚の胃の炒め物）
*ムートート（豚のから揚げ）
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】

■夕食(9)

*プラートゥートート（アジの素揚げ）
*テンクワー（キュウリ）
*ゲーンヘットロム（キノコのスープ煮）
*ムートート（豚のから揚げ）
*ナムプリックオーン
*カオニヨウ（もち米）
【チェンマイ市内の友人宅にて】